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음식점 손익관리
안녕하세요
싱가포르에서 조그만한 일식당을 운영하는 업체입니다.
싱가포르는 pos system이 한국처럼 발달하지 못해서,
월별 영업이익 관리에 있어 많은 어려움을 겪고 있습니다.
또한 지속되는 큰 적자로 인해 경영지원 사무직 직원을 고용하기도 힘든 실정이고요
정확한 영업이익 관리에 어려움이 있다보니 손익구조 개선도 힘들어 이렇게 의뢰드립니다.
안되는 머리로 자동화서식등 여러 함수를 이용해 엑셀 파일을 만들었는데, 계속 사용하는데 문제가 클것 같고요
다른 직원들이 사용하기에도 불편함이 많습니다.
참고로 제가 만든 파일 첨부합니다.
어떤 항목들을 통해 월별손익계산을 하고 싶은지 제 의도를 읽어주시리라 믿습니다.
감사합니다.
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매출(품목/메뉴)에 따른 정량 기준 원재료(주요 식자재 품목) 소비량 산출(실적/예상)
1.업종 : 식당
2.예산 : 협의
3.제작 요청사항
1)업무흐름 및 기존 업무방식
- 매장 주방장이 창고 식재료 재고를 보고 부족한 식재료의 발주를 내고 있음
- 식재료의 관리소홀로 버려지거나 Loss가 생기는 것 관리가 되지 않는 상황- 메뉴 판매에 따라 정량소비가 될때 어느정도 주문해야 하는 지 모르는 상황
- 매출 대비 식재료 비율이나 전월 대비 총액으로 비교하여 명확하지 않게 관리중임
2)자동화하고 싶은 업무
* 메뉴별 매출 실적 입력 시 정량기준 한달간 사용한 주요 원재료 품목별 수량/금액 산출(계획/실적)
(예를 들어, 국밥 1그릇 판매 시 소요되는 주요 원재료 소고기 50g, 육수 100l, 김치 50g라고 하고월말 100 그릇 판매 시 입력하면 주요 원재료별 사용량이 수량 금액이 산출되어
실제 구매량과 비교하여 익월에 원가 관리 개선점을 도출하는 데 사용하고자 함)
* 위와 같이 메뉴별 매출 실적에 따라 소요되는 주요 원재료의 정량 사용금액을 산출하여실적과 대비하여 주문 관리를 하고자 함.
* 리포트 기능
- 실적 조회 : 월말 또는 일정 기간동안 소비되는(정량기준) 원재료의 수량과 금액 조회
- 예상 조회 : 익월 예측되는 메뉴별 매출 입력 시 이달에 주문할 원재료의 수량과 금액 산출* 혹시 가능하면 본 프로그램과 원재료 수불과 연계되어 원재료 수불까지 관리가 되면 좋겠습니다.
- 귀사에서 보유 중인 식단 및 원자료소요량 관리프로그램과 유사할 것으로 보입니다. 이를 활용하면 되지 않을까 싶은데요...
- ERP의 "판매계획(실적)에 따른 원재료 계획(실적) 산출 프로그램"과 유사할 수 있습니다.